出産祝い・出産内祝い・出産祝いお返し・ベビーグッズ・ギフト専門店

カステラは卵菓子の代表と言われるように卵が命。卵の善し悪しでその品質を決めるとも言われています。
ふっくらと風味よく仕上げるためには、上質の卵は断じて欠かせません。 通常のケーキと異なり、卵で立てた泡だけが生地のふんわり感を生み出すのがカステラの特徴。
だからこそ、良質な卵の「味」そして「こし」がおいしさの決め手となるのです。

天来烏骨鶏はなかなか卵を生みません。1つの卵を作るのに、長い時間と手間がかかっているのです。

鶏卵に比べて、やや小ぶりで卵黄の割合が大きく、お箸でつまんでも崩れないほどしっかりしています。 この弾力が味の濃さと、おいしさの証です。

最近の鶏卵は水っぽいといわれますが放し飼いで育てられた健康な天来烏骨鶏の卵は味が濃く、滋養豊富。マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルやリノール酸、リノレン酸、さらにDHA、EPAを多く含んでいます。